記憶中的冬至，就是會搓湯圓，然後中午煮甜湯圓，晚上煮鹹湯圓 #關於吃我的記憶力非常之好呢
湯圓就是糯米磨漿壓乾後再使用粿萃柔成團，但因為製作過程麻煩，所以很多人會使用糯米粉取代之
但口感真的是天壤之別呀~我是吃得出來，不知道您們吃不吃的出來，糯米粉製作的就是有很濃厚的粉味
而純米漿磨的，就是有米的香氣呢
先來談談鮮肉湯圓的內餡如何製作~我是使用五花肉與梅花肉各半下去攪成細的攪肉
這次我使用了攪拌機幫我打出肉的黏性~如果沒攪拌機，就用手工拍打也行的，只是手會酸酸
打出黏性後，加入醬油、太白粉、胡椒粉、五香粉、油蔥酥攪拌均勻即可
攪拌好的內餡，先冰放冰箱冷藏，讓肉餡入味~
接者就要準備外皮囉~昨天使用糯米粉製作的外皮湯圓，實在是不怎麼可口，我不喜歡那種味道~
還好早上去市場，有看見人家在販售純米磨漿的粿團~於是就立馬購買，就可以吃到純米磨的鮮肉湯圓囉~
以往都是娘家媽媽磨好帶上來給我的，但剛好有事，所以就請我就近購買
買回來的粿團，再用手柔一下再分給塊搓圓
接著將之搓圓後壓圓壓扁，我是用手，用桿麵棍也行~
再將稍早準備好的肉餡包入，再將開口捏緊滾圓即可~
鮮肉湯圓就完成囉~
再來，就要進入重頭戲囉~煮鮮肉湯圓~以下材料，缺一不可~一定要記得，我覺得缺一樣就會少一味喔~
由左而右，由上而下分別是高湯 蝦米 香菇 蒜苗 芹菜 香菜 肉絲 菠菜 茼蒿
這是重點中的重點，少了「油蔥酥」，鮮肉湯圓就完完全全不對味了唷~
先將香菇泡軟切絲備用~將蝦米泡米酒備用~芹菜切小丁~香菜切段~蒜苗分成頭與葉，頭斜切，葉切段
再來先炒香香菇，再放入肉絲與蝦米拌炒至肉絲熟透，再放胡椒粉與油蔥酥拌炒，最後放入蒜苗頭的部份拌炒
直到蒜苗炒出香氣後，倒入高湯煮滾~這是稍早用小骨熬的高湯
湯圓先用另一鍋煮滾水燙過再撈進煮滾的另一鍋內
煮滾後，分別先加入蒜苗葉~滾一下再加入菠菜梗~再滾一下，直到湯圓浮起，再加入茼蒿 菠菜葉~最後再加入油蔥酥 芹菜 香菜 再調味
熄火即可食用唷~鮮肉湯圓好可口呀~開動囉~
可以試著自己做看看，鮮肉湯圓真的超級美味的~每年必吃~
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