這麻油雞飯，挑食的yoyo妹吃了一大碗 
表示真的有好吃，所以她才吃了一大碗的
冬天到來，麻油料理不能少，這道麻油雞飯超級簡單的，在這兒跟大家分享吳迪媽是怎麼做的
親子可以共食的一道麻油料理，新手煮婦可以試試，這完全是不失敗料理
材料的準備很容易取得，先來說說需要哪些材料囉~
材料：白米3杯、老薑20片左右、小雞腿10支、中節翅10支、鴻禧菇1包
白米 就一般家中吃飯的米，一杯約兩人份
洗淨後，我用半酒半水浸泡白米約半小時，水量的話就醃過米即可
老薑 洗淨不用削皮，直接切薄片
雞肉 洗淨瀝乾備用
我使用了兩包好市多售的小雞腿中雞翅，內約含有小雞腿10支、中節翅10支(我沒細算真正的支數)
如果不喜歡有骨頭的，也可以選擇去骨雞腿排來料理
鴻禧菇 我使用好菇道的鴻禧菇一整包，您們也可以選擇用杏包菇、香菇、雪白菇...看喜歡吃什麼就加什麼囉
也可以選擇不加的菇類喔
油品：麻油約兩大匙、香油數滴
調味：米酒半杯、鹽少許、素蠔油一大匙
以上都準備好囉，我們就開始準備開煮囉~
1.不用熱油鍋，倒入麻油，放入薑片，中小火，慢慢炒薑，煸薑，炒到薑片的邊緣呈現微捲屈狀後盛起備用
2.薑片盛起後，不用洗鍋子，再倒入少許的麻油，接著倒入洗淨瀝乾的雞肉拌炒，炒至上色為止。
(雞肉要不要川燙在於個人，有人喜歡川燙過後再炒，但我喜歡洗淨後直接炒，甜味比較不會跑掉)
3.炒至雞肉上色後，直接將剛盛起備用煸乾的老薑倒入，鴻禧菇也一併倒入拌炒，炒勻後，再將白米倒入一起炒
(剛剛浸泡的白米的酒水可以倒掉一些些，其餘的隨同白米一起倒入鍋中)
4.白米連同酒水倒入鍋中後，開中大火，快速將之炒乾，調味拌勻熄火
5.將上述炒乾的白米連同雞肉薑片菇類倒入電鍋的內鍋中，再倒入等比例的水，例如我用三杯米，就用三杯的水。
(外鍋倒入一杯水) 按下電鍋，待電鍋跳起後，不要馬上翻蓋，悶個15-20分鐘再開蓋
6.開蓋後，先滴入幾滴香油，再用飯匙稍微翻拌，香噴噴的麻油雞飯就可以起鍋享用囉!!
看看這女孩，張這麼大的口，正在享用媽媽剛煮好的麻油雞飯呢!!
大家快試試這道可以親子共食的麻油料理，非常適合冷冷的冬天食用喔~食補一下囉~
以下有幾點，大家再注意囉~
有些媽媽會在意孩兒食用米酒的問題，米酒少量又煮開過，我覺得是無所謂，如果在意的媽媽，直接以水代替酒就行的。
調味的部份，自己斟酌囉，因為我們都吃很淡，所以吃重口味的人，就自行加重口味。
飯的軟硬部份，我用的水量煮出來的飯比較軟爛一些，比較適合小小孩食用的。如果是大人食用，可以減少水的量，以增加米飯的硬度。
以上，麻油雞飯是不是很甘單呢~快一起動手跟著吳迪媽一起煮這道料理 
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