看看這盤，是不是很誘人。
每次發文，都是有媽媽會問怎麼做，也都有用文字說明了好多次囉，這次特地將每個步驟記錄下來，以圖文教教大家囉。
除了調味料(醬油、米酒、鹽巴、冰糖)以外的材料如圖上所示，有川燙過的豬腳，八角(完整的用兩顆)，薑片，薑，水煮蛋
我每次都買一前腳一後腳，喜歡吃肉的可以買後腳，不喜歡吃肉喜歡豬腳感的買前腳。
這次買一前一後，共300元，可以滷上一大鍋，應該有接近20摳左右。
請肉販剁小塊，回家清洗後要先川燙去血水。至於川燙的程度呢，就是川燙到沒有看到血水就行。
川燙完畢後，撈起再洗淨一次備用
接著，這步驟很重要，滷出來的豬腳才會好吃。
就是將豬腳半煎半炸，每個豬腳都要煎過炸過，這個步驟很花時間，光是一直翻炒就花了至少半小時以上。
煎炸到每塊豬腳都有油炸到。
煎炸豬腳的同時，使用另一個大滷鍋，先放水、醬油、冰糖、米酒和八角煮滾備用。
至於水、醬油放多少，我沒有一定的比例，水大概是豬腳量的1/3，醬油其實是調色用的，米酒大概1-2米杯，冰糖5.6顆，八角完全的2顆
水千萬不要用太多，不然滷不出好味道的豬腳啊。
此時豬腳也煎炸的差不多了，就將豬腳放進煮滾的滷鍋中，連同水煮蛋一起放。
從煎炸鍋撈起豬腳後，油千萬別倒掉，要將蔥及薑片下去煎炸後放一同放入滷豬腳的鍋中一起滷。
不煎炸也可以，蔥跟薑片直接放滷鍋也行，但我覺得煎炸過比較香喔。
在滷的過程中，我會過一會兒就不停攪動翻面，讓每塊豬腳都能滷到。
豬腳放下後，大火讓它煮滾後轉小火蓋鍋蓋，大約滷1個小時，再悶半個至1個小時。
熄火前可以試試味道，如果不夠鹹，再加鹽巴調味，如果夠鹹，就可以省去鹽巴。
豬腳就很軟爛囉，那滷汁也驚為天人，拌飯超好吃的。
家裡有人生日的時候，來盤豬腳麵線，壽星一定超開心的呀!!
滷腳腳是不是很簡單呢，快一起動手試試看唷。
這是祖傳配方，哈哈，我的外婆這樣滷，我的媽媽也這樣滷，非常懷念的滋味，所以自己也學著這樣滷。
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