吳迪家的13號廚房

只要這盤滷肉，就可以吃上好幾碗飯囉。想來一口嗎？立馬教大家怎麼滷。

買回來的三層肉洗乾淨後，自己切塊，要大就切大，要小就切小，無限制。

準備的東西很簡單，就能滷出一鍋香噴噴的家常滷肉，想加豆乾、海帶、滷蛋、豆輪一起滷也可以的。

但我今天就只是單純的滷肉，單純的滷肉可以放比較久，如果加了其他東西一起滷，就儘可能3天內食用完畢。

材料：三層肉一條，冰糖一把，蒜頭四顆

調味料：醬油、醬油膏、米酒、水

這些東西幾乎是廚房必備品，不需要再另外再特地去選購的。

開始囉，我們開始圖文教學「家常滷肉」

不用熱鍋，不用倒油，直接將切塊的三層肉置於鍋中乾煎。

乾煎到有點赤赤後翻面繼續煎到赤赤

煎到雙面赤赤後，放入蒜頭一起拌炒

拌炒後倒入冰糖一起拌炒到冰糖溶化

炒到冰糖溶化後的豬肉吸附著冰糖的甜味，滷起來超好吃的

接著倒入少許的醬油拌炒

將醬油拌炒均勻，讓每塊三層肉都有點上色

再倒入更少許的醬油膏拌炒均勻

我們家滷東西都習慣醬油+醬油膏一起，可能是習慣，如果少了醬油膏就感覺少了某一味

接著倒入米酒

此時我將滷肉移置砂鍋後加水，水就大概蓋過三層肉即可，不要過多也不要過少

之後就開大火，煮滾，開中小火蓋鍋蓋滷一小時後熄火不開蓋，半小時再開蓋，香噴噴且非常Q彈的滷肉就完成囉。

有時我滷的比較多，就分裝在保鮮袋，可以置於冷凍，想吃的時候就前一天拿出來退冰後使用電鍋加熱即可。

這個煮法是不是非常簡單呢，大家不坊試試看，我覺得重點就是三層肉煎赤赤的那個步驟，要花費比較多時間，真的要煎赤赤滷起來才好吃。

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