吳迪家的13號廚房

Yoyo妹目前已經來到了10M+，其實他的咀嚼能力還不錯。看她已經能將整片的蘋果片咬光吞嚥下肚，表示她已經能啃饅頭囉!!

但又怕外面賣的饅頭，都有些添加物，加什麼呢，或許成份上沒寫，但實際上有加，我們也不得而知，那就乾脆自己揉麵自己蒸饅頭。

其實做饅頭比做麵包來的簡單，因為饅頭不用揉出薄膜，而麵包要。光是揉出薄膜，沒有靠機器，我的手簡直就是要廢了。

先來談談材料與工具

圖上是這次做白饅頭所需的材料

1. 中筋麵粉 300 克
2. 酵母3克(我是使用白玫瑰的即溶快發乾酵母)
3. 白砂糖20克
4. 水145-150克(留20克左右慢慢加，不要一口氣加完，也不一定要加完)
5. 沙拉油7-10克(我是用大豆沙拉油)

圖上是會使用到的一些基本工具

1. 桿麵棍
2. 刷子
3. 切板
4. 一些手粉(中筋麵粉)
5. 饅頭紙
6. 烘焙墊

還有一些沒有在圖片上的

1. 攪麵機(沒有也沒關係，就直接手揉到三光就行)
2. 蒸籠
3. 盆子
4. 蒸巾

大致上是這樣東西，我們就可以開始動手做，做給寶寶吃的白饅頭囉!!

工欲善其事，必先利其器。來吧，我們開始動工

先將所有材料(水不要全倒進去，留一些，有需要時慢慢加)全部倒入盆中

開始使用攪麵機攪麵，如果沒有攪麵機也沒有關係，那就倒入一個大盆中，

先用筷子稍微攢拌後再用手揉到三光，三光就是所謂的盆子不沾，手不沾，麵糰光滑囉。

有攢麵機的，攢到麵糰光滑後，我還是有拿出來稍微手揉一下。

這是剛從攪麵機拿出來的樣子

沾點手粉繼續手揉麵糰

揉到這樣光滑不黏手

蓋上稍微沾濕的蒸籠巾發酵10分鐘(也可以蓋保鮮膜，我用蒸籠巾是因為剛好等等

也要使用到就不要再浪費保鮮膜囉!!)

10分鐘後，將麵糰桿成長方形狀，其實我覺得很難桿，要出很大的力氣才桿的平

桿平後，往上褶，褶11/3

再往上褶1/3，就變成一個小長方形

轉個方向，再繼續桿平

再使盡力氣桿成長方型狀，我桿的不是很漂亮 (可能因為我真的沒力氣，哈哈)

桿平後，刷上薄薄的一層水，等等比較好接黏

再轉個方向，開始慢慢往內捲起，要捲緊 (我這次好像捲的沒有很緊)

捲成長條狀後，去頭去尾

中間的部份，平均切割，我是抓4公分，剛好小小的一顆，適合寶寶一次的份量

在蒸籠上放上饅頭紙，擺上切割好的饅頭，準備第二次發酵

我是將準發酵的白饅頭，直接放去瓦斯爐上(先將蒸籠盆的水加溫到手摸溫溫的溫度就關火)，

蓋上蓋子，發酵45-60分(適天氣狀況，發酵時間不一定)

發酵後的白饅頭，明顯長大了，就準備開始蒸囉!!先將蒸籠取下，將水煮滾後，

轉中大火，放上蒸籠，蓋上蓋子。

蒸籠的蓋子，一定要加上蒸籠巾，以防止在蒸的過程中，有水滴到饅頭，饅頭就

會變得醜醜的。

中大火一直持續蒸18分鐘即可熄火開蓋，取出放涼

這是蒸好的樣子，沒有很漂亮，還要繼續努力

但是白饅頭的內部很鬆軟，非常的好吃。

這白饅頭成份非常簡單，做給寶寶當點心，可以吃的非常安心唷。

同時又可以訓練寶寶的手指肌肉(自己拿)還可以訓練寶寶的咀嚼能力(自己啃)。

但還是要在旁邊看著，怕寶寶一個不小心咬太大口，噎著了。

 

以上的量，大概做8-10顆的小白饅頭。蒸好放涼的饅頭，可以冷凍保存，

要吃的時候再使用電鍋加熱就好，加熱完跟剛蒸好的一樣唷！

 

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