吳迪家的13號廚房

最近真的感受到溫度下降超多的，那一定要來點食譜暖暖身子的。

喜歡麻油，是因為它真的不油膩，而且香醇。

常看我們粉絲專頁的朋友們，一定知道，吳迪媽真的非常愛吃麻油腰花，尤其是月子期間，大概每天都吃吧!!

先來看看，煮這兩道菜需要使用哪些材料呢

麻油腰花+腰尺：麻油、老薑片、米酒、腰子、腰尺、鹽

腰花是豬肉攤老板刻的，很薄很美。(我還真的沒有自己切過)

腰尺很多人不吃，所以我就沒放上照片囉。

麻油松阪豬：麻油、老薑片、米酒、松阪肉、素蠔油、菇類

松阪豬也是老板切的，這次是用機器切的，覺得比手切的來的好說。(因為上次老板是手切)

米酒方面，依個人喜好，可以是純米酒，可以是料理米酒，可以是私釀酒，都沒關係，就拿家裡最常用的那種。

吳迪媽常光顧的豬肉攤，生意非常的好，如果沒有在早上八點去，大概什麼東西都買不到了。

所以我現在變的很聰明，都先電話預訂，就可以晚點再出門拿取。不用怕買不到東西。

這攤豬肉攤，並非最便宜，但我覺得是乾淨的，也是友善的，待客人都非常親切。有問必答，不會臭臉。

是一位帥爸爸領軍兩個男孩在做生意喔，真的是男孩，哈哈，因為年紀大概20出頭吧!!

麻油腰花+腰尺的煮法：

1.先將切好的腰子洗乾淨後川燙，千萬不要燙太久，不要超過三分鐘，就得撈起，可先過冷水再瀝乾備用。

2.如果有腰尺，一樣需要川燙，川燙的時間需要2-3倍，因為這個很不容易煮爛，所以沒關係。只是搭配著吃，很有咬勁。

3.不用熱油鍋，倒麻油，下薑片，開中火，將薑片煸到有點乾

4.接著將瀝乾的腰尺先下鍋炒個5分鐘

5.再快速倒入腰子，快炒，下米酒，滾開後，加點鹽巴即可起鍋。

1.腰子買回來如果還沒要煮，一定要先泡在水裡放冰箱，不要就直接放著

2.腰尺老板不一定會附，這是免費的，如果老板沒附給你，可以跟他索取沒關係

3.不加米酒也行，就用水代替，也可以半酒水

 麻油松阪豬的煮法：

1.松阪豬洗淨瀝乾即可，千萬不要川燙過

2.不用熱鍋，下麻油，下薑片，一樣把薑煸乾些

3.下松阪豬炒熟，炒熟就好，不要炒過久

4.下點素蠔油或醬油膏也行

5.最後放入菇類，雪白菇、柳松菇、喜歡吃的都行

6.翻炒後，即可起鍋

1.松板豬可以請老板切，因為紋路會影響口感。

2.不加酒也行，以水取代

3.要不要再加鹽巴自行決定，因為每家的醬油蠔油鹹度不同

這兩道菜是不是很簡單呢，快動手煮一煮，在進入冬天前先暖暖身補補身子唷!!

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