吳迪家的13號廚房

就是這一鍋，可以配上三碗白飯的紅燒牛腩，不失敗做法大公開。

必備食材：紅白蘿蔔各一條(大小適中)，滷包(滷包是買牛肉的時候贈送的)

必備食材：洋蔥與薑片

主要食材：牛腩一斤(我買一斤280元)，台灣本土的牛，新鮮當天現宰的

調味料：辣豆辦醬、米酒、水、醬油、冰糖、鹽巴

以上東西都準備齊全，我們要準備開滷囉。

首先，要先把牛腩速速川燙，速速非常快速，把血水燙掉就撈起備用。

只有川燙不到一分鐘的牛腩，千萬不要燙太久啊。

好囉，起油鍋，爆香薑片

接著倒入川燙過的牛腩拌炒

此時準備另一個鍋子裝水煮開(我這次使用砂鍋滷牛腩，沒有使用鑄鐵鍋)

我先把紅蘿蔔丟下去一起煮滾

牛腩拌炒後，下洋蔥拌炒

接著加入一大匙的辣豆辦醬，(沒吃那麼辣的人加少一點，或不吃辣的人可以加豆辦醬)

我是使用李錦記的辣豆辦醬

將辣豆辦醬與牛腩拌炒後倒入醬油、冰糖、米酒炒勻

醬油主要是調色用的

炒勻後倒入剛才煮滾的水中，水的量就是可以可以蓋過牛腩就好，不要太多也不要太少

蓋上鍋蓋讓它持續滾開

滾約半小時後，開蓋放入白蘿蔔塊一起滷

放入白蘿蔔塊後再中小火慢慢滷約1小時(共要1個半小時)，中間要稍攪拌，讓白蘿蔔都滷到入味

此時可以稍試味道，不要味道可以加鹽巴提味就好

一個半小時後的紅燒牛腩就香噴噴可以上桌囉。

看看那滷好的牛腩，真的非常軟嫩，真的是入口即化呢。超好吃的。

紅白蘿蔔也滷的超入味的，配飯也是一級棒的。

大家快動手試試，真的不難，想吃紅燒牛腩的時候自己滷一鍋，可以吃得很開心的。

尤其是那醬汁拌飯，真的真的真的超美味超美味。

 喜歡這篇文章，請不要吝嗇幫我們按個讚唷!!

也歡迎到我們的粉絲專頁參觀 https://www.facebook.com/No.13kitchen/