油飯，米糕傻傻分不清楚，我剛剛詢問了估狗大神了
它指出，米糕就是單純的白糯米飯再淋上肉燥...等醬料
而油飯，就是配料非常豐富，有點油的，稱之為油飯
這樣說明，想必大家也很清楚囉。
舉個實例，彌月油飯油飯油飯，像這種的就稱之油飯
清水米糕，就是用個筒仔裝的白糯米飯倒出後淋上醬料的稱之米糕
所以，我今天煮的這道，就稱之「鴨肉油飯」而不是「鴨肉米糕」囉。
印象中，鴨肉鴨肉米糕米糕，好像搭在一起的吶。
來教教大家不失敗油飯的怎麼煮囉!!
鴨肉油飯嘛，簡單的主角就是鴨肉和糥米囉。我們家都習慣使用圓的糥米，有些人則習慣長的糥米。
因為天氣有點冷，需要溫補一下，我就搭配老薑跟麻油一起烹調囉。
這次使用的鴨肉，是鴨腿切片真空包，天啊，真是太方便了。
之前為了煮這個鴨肉油飯，我去了傳統市場，買了一大隻鴨，然後請攤販幫我將雙腿的部份去骨。
其他部份，就拿回來煮湯，這個湯是為了不浪費而煮，而不是真的想喝而煮的。
然後還要將大塊大塊的肉，先切片再切絲，切完手都已經快廢了。
好了，快回到正題，開始教大家怎麼煮不失敗鴨肉油飯。
材料：鴨腿肉、老薑、圓糥米2杯、麻油
調味料：米酒、醬油膏、油蔥酥、鹽、胡椒粉
首先，先將糥米洗淨瀝乾，不用浸泡不用浸泡不用浸泡，一定要瀝乾瀝乾瀝乾
然後，我倒了兩杯水，一杯八分滿的水，一杯七分滿的水(量米杯)，再倒上數滴油
放到電鍋去煮，外鍋一杯水，跳起後不要馬上開蓋，十分鐘後再開蓋
放下去電鍋之後，我們就開始準備其它材料了
先將老薑切片再切絲
再將鴨肉切絲
接著冷鍋就倒入麻油，放入薑絲，開中小火煸乾薑絲
大家應該可以看的出薑絲的變化吧，對，就是煸成像右下圖那樣呈捲曲狀
來個煸乾的捲曲的薑絲特寫
接著就倒入鴨肉絲炒熟
炒出香氣後，可以先加入調味料囉，油蔥酥一把、米酒少許，醬油膏，胡椒粉
將之拌炒均勻，此時電鍋內的糥米飯也煮砋了
記得一定要開關跳起後，悶十分鐘再開蓋
開蓋後，拌一拌，再蓋上鍋蓋悶5-10分鐘
看看這白糥米飯，是不是很可口呢
接著把糥米飯盛到調好調味料的材料中
開始拌炒均勻，天啊，香氣逼人，好想立馬來一口
拌炒均勻後即可熄火食用囉。
看看這碗，粒粒分明的鴨肉油飯，是不是想吃一口呢。快動手試看看，真的不會失敗喔。
對了，不喜歡油蔥酥的人，不加也行，但我是喜慣使用這個來提味，真的比較美味捏。
喜歡這篇文章，請不要吝嗇幫我們按個讚
也歡迎到我們的粉絲專頁參觀唷，https://www.facebook.com/No.13kitchen/
留言列表
